1.开餐前做好全面的卫生工作，认真做好自己所负责区域的卫生工作，保证提供优雅干净的卫生环境；
2.服从领班安排，按照工作程序与标准做好各项开餐准备工作；
3.准时参加班前会，熟知领班宣布的每日客人预订情况，重要团体、宴会等各种信息，以及酒店部门的有关精神；
4.上班时要集中精力，保持规范的站立姿抛，不准交头接耳，凑在一起聊；
5.爱护设备物品，做好保养维护工作，尤其是每月的计划卫生保养工作天；
6.保证开餐结束后的整洁卫生，达到下一次的开餐要求，总之做好收尾工作；